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하루 당 섭취량은 100g 또는 50g, 확실한 건강과 다이어트를 위한 설탕 권장량은?

하루 당 섭취량이 100g인지 50g인지는 개인의 총 칼로리 섭취량, 활동 수준 및 신체 질병 여부 등 여러 요인에 따라 달라질 수 있고 또한 그 양이 적절한 권장량인가는 다른 문제로 만약 당신이 행복하고 건강한 노후나 다이어트를 준비한다면 과도한 당 섭취가 다양한 질병에 관련 한다는 것을 분명히 알아야 하며, 50g 이하가 가장 적정하다는 것을 알게 될 것입니다.

당(糖, Sugar)이란 무엇인가요?

당(糖, Sugar)이란 무엇인가요?의 섬네일 이미지로 설탕사진이 있다

당(糖, Sugar)은 화학적으로 단맛을 가지는 단순 탄수화물과 복합 탄수화물의 일종을 의미하며, 단당류(Monosaccharides), 이당류(Disaccharides), 다당류(Polysaccharides)를 포함하는 포괄적인 용어입니다. 과일, 꿀, 우유, 곡물 등 다양한 식품에 자연적으로 존재합니다.

그리고 설탕(砂糖, Table Sugar)은 보통 우리가 음식에 사용하거나 소비하는 일반적인 형태의 당을 의미합니다. 주로 자당(sucrose)을 의미하며, 사탕수수나 사탕무에서 추출한 백색 결정체로서 단맛을 내기 위해 사용됩니다.

우리에게 달콤함과 함께 온갖 질병을 갖게 한 것은 설탕(자당)이라 해도 과언이 아닐 것입니다. 그 때문에 당(糖, Sugar)은 곧 설탕으로 치환해서 설명해도 크게 달라질 것이 없을 것입니다.

문헌적으로 설탕이 생산된 것은 서기 100년 이후 인도에서 사탕수수로 만들어졌습니다.(1)

설탕은 다양한 용도로 사용됩니다. 주된 용도는 음식과 음료에 단맛을 더하기 위함입니다. 뿐만 아니라 설탕은 보존제로도 사용되며, 특히 잼이나 젤리 같은 제품에서 중요한 역할을 합니다. 또한 제과, 제빵, 음료 제조, 요리 등 여러 식품 산업에서 중요한 재료로 활용됩니다.

식품 기술에서 설탕은 다른 많은 기능을 가지고 있습니다. 이들 중 가장 중요한 것은 식품에 첨가된 설탕이 감미료, 방부제, 질감 조절제, 발효 기질, 향료 및 착색제, 증량제 역할을 한다는 것입니다.(2)

또한 설탕은 또한 의약품 제조, 발효 과정, 그리고 화장품 산업에서도 사용됩니다.

설탕은 주로 사탕수수와 사탕무에서 추출됩니다. 세계 주요 사탕수수 생산국은 브라질(750만톤), 인도(370만톤), 중국(100만톤), 태국(75만톤)등이 있으며, 사탕무는 주로 유럽(러시아, 독일, 프랑스)과 북미에서 생산됩니다. 사탕수수는 열대와 아열대 기후에서 잘 자라며, 사탕무는 온대 기후에서 주로 재배됩니다.

설탕은 화학적으로 단당류인 포도당(Glucose)과 과당(Fructose)으로 구성된 이당류인 자당(설탕, Sucrose)입니다. 포도당과 과당은 각각 단당류로서 에너지원으로 사용됩니다.

완전히 정제된 설탕은 99.9% 자당이므로 식이 영양소로 탄수화물만 제공하고 100g당 390 킬로칼로리를 제공합니다. 완전히 정제된 설탕에는 중요한 미량 영양소 가 없습니다.

설탕은 빠르게 에너지를 공급할 수 있어, 즉각적인 에너지가 필요한 상황에서 유용하며, 미생물의 생장을 억제하여 식품의 유통기한을 늘리는 데 도움을 줍니다. 그리고 인간에게 악마의 속삭임과 같은 달콤함을 선사합니다.

그 외 모든 사항에서 인간 건강에는 부정적인 면이 이루 헤아릴 수 없도록 많이 있습니다.

비만과 대사증후군, 암, 인지능력 저하, 치아 충치 등에 전반적인 생활 건강을 해롭게 합니다.

가히 필요 없는 물질이지요!!

다만 과거에 설탕은 매우 귀한 재료로 여겨져 “백색 금(White Gold)”이라고 불리기도 했습니다. 중세 유럽에서는 설탕이 귀족들만의 사치품이었으며, 설탕 덩어리가 재산의 상징이었습니다.

백색 금(White Gold)

설탕이 ‘White Gold’라고 불릴 정도로 경제적 가치를 지니게 된 배경에는 설탕 산업의 역사와 그로 인한 사회적, 경제적 영향이 깊이 자리하고 있습니다. 1493년 크리스토퍼 콜럼버스가 대서양을 건너며 사탕수수를 신세계에 도입하면서 설탕의 대량 생산이 가능해졌습니다. 당시 유럽에서 설탕은 사치품이었지만, 신대륙에서 농장 노예 노동을 통해 대량 생산되면서 설탕은 대서양 무역의 중심 상품으로 자리잡았습니다.

특히 루이지애나에서는 사탕수수 산업이 급격히 성장하여 19세기 중반에는 전 세계 사탕수수-설탕 공급량의 4분의 1을 차지하게 되었습니다. 설탕 농장은 풍부한 충적토와 숙련된 재배자들의 기술, 그리고 수많은 노예들의 고된 노동으로 운영되었습니다. 이 과정에서 노예들은 가혹한 환경에서 일해야 했고, 많은 이들이 목숨을 잃었습니다.

설탕 산업의 발전은 경제적 번영을 가져왔지만, 그 과정에서 흑인 노예들이 겪은 고통과 희생은 매우 컸습니다. 오늘날에도 설탕 산업은 구조적 불평등을 지속하고 있으며, 흑인 농부들은 여전히 차별에 직면해 있습니다. 설탕이 ‘화이트 골드’로 불리게 된 배경에는 이러한 역사적, 사회적, 경제적 요인들이 복합적으로 작용한 결과입니다.

당(糖, Sugar) 종류는 어떻게 되나요?

당(糖, Sugar) 종류는 어떻게 되나요?

당을 종류별로 구분하면 화학적으로는 탄수화물의 일종이며, 단당류, 이당류, 다당류로 나뉩니다.

단당류 (Monosaccharides)

단당류는 가장 기본적인 형태의 당으로, 단일 분자로 구성됩니다. 단당류는 빠르게 흡수되어 에너지원으로 사용됩니다.

1. 포도당 (Glucose)
  • 포도당 (Glucose)은 생체의 주요 에너지원이며, 흔히 혈당이라고도 불립니다.
  • 포도당은 모든 세포가 에너지를 생성하기 위해 사용하는 필수적인 분자로, 우리 몸의 대사 과정에서 중심적인 역할을 합니다.
  • 식품으로는 과일, 꿀, 그리고 일부 야채에 포함되어 있으며, 우리 몸은 탄수화물을 섭취하여 이를 포도당으로 분해합니다.
  • 포도당은 인슐린이라는 호르몬에 의해 혈액 내 농도가 조절되며, 적절한 혈당 수준을 유지하는 것이 건강을 위해 중요합니다.
2. 과당 (Fructose)
  • 과당 (Fructose)은 자연 상태에서 과일과 꿀에 많이 포함되어 있는 단당류입니다. .
  • 단맛이 매우 강해 설탕보다 단맛이 강합니다.
  • 과당은 자연 식품 외에도 고과당 옥수수 시럽(high-fructose corn syrup)에도 사용되며, 이는 가공식품과 음료에 널리 첨가됩니다.
  • 과당은 간에서 주로 대사되며, 과도한 섭취는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
3. 갈락토스 (Galactose)
  • 갈락토스 (Galactose)는 포도당과 함께 이당류인 유당(lactose)을 구성하는 단당류입니다.
  • 주로 우유와 유제품에서 발견되며, 우리 몸은 유당을 섭취하면 갈락토스와 포도당으로 분해합니다.
  • 갈락토스는 또한 일부 과일과 채소에서도 소량으로 발견됩니다.
  • 갈락토스는 포도당과 유사한 구조를 가지고 있지만, 에너지원으로 사용되기 위해서는 간에서 대사 과정을 거쳐야 합니다.
  • 갈락토스의 대사는 효소의 작용을 필요로 하며, 대사 장애가 있을 경우 갈락토스혈증(galactosemia)과 같은 질병이 발생할 수 있습니다.

이당류 (Disaccharides)

이당류는 두 개의 단당류가 결합된 형태입니다. 소화 과정에서 단당류로 분해되어 흡수됩니다.

1. 자당(Sucrose)
  • 포도당(glucose)과 과당(fructose)이 결합된 이당류입니다.
  • 주로 사탕수수와 사탕무에서 추출됩니다. 이 두 식물은 자당을 대량으로 함유하고 있어 상업적으로 중요한 설탕 공급원입니다.
  • 우리가 일반적으로 사용하는 설탕의 형태로, 음료, 디저트, 빵, 과자 등 다양한 식품에 감미료로 사용됩니다.
  • 자당은 단맛이 강하고 보존성이 좋아 많은 가공식품에 첨가됩니다.
  • 자당은 물에 잘 녹으며, 열을 가하면 캐러멜화 되어 요리나 제과에 다양한 풍미를 더합니다.
2. 유당 (Lactose)
  • 포도당(glucose)과 갈락토스(galactose)이 결합된 이당류입니다.
  • 주로 우유와 유제품에서 발견됩니다. 유제품의 주요 당분으로, 모든 포유류의 우유에 존재합니다.
  • 유제품뿐만 아니라, 일부 가공식품, 의약품, 그리고 유아용 조제식에도 사용됩니다.
  • 유당은 특히 유아의 주요 에너지원입니다.
  • 유당을 소화하기 위해서는 락타아제(lactase)라는 효소가 필요합니다.
  • 일부 사람들은 이 효소가 부족하여 유당불내증(lactose intolerance)(1)을 겪으며, 이 경우 유제품 섭취 시 소화 장애가 발생할 수 있습니다.
3. 맥아당 (Maltose)
  • 두 개의 포도당(glucose) 분자가 결합된 이당류입니다.
  • 맥주 제조 과정에서 주로 발견됩니다. 맥아(발아한 곡물, 특히 보리)에서 전분이 당화(糖化) 과정을 통해 맥아당으로 분해됩니다.
  • 맥주, 위스키 등의 주류 제조에서 사용되며, 감미료로도 사용됩니다.
  • 일부 시럽, 식품 첨가물, 그리고 빵과 같은 제과 제품에도 사용됩니다.
  • 맥아당은 덜 단맛을 느끼게 하는 당류로, 효소 작용을 통해 단순한 포도당으로 분해될 수 있습니다.
  • 맥아당은 맥주 및 주류 제조 과정에서 중요한 역할을 합니다.

다당류 (Polysaccharides)

다당류는 여러 개의 단당류가 결합된 복잡한 구조를 가집니다. 에너지 저장 및 구조적 기능을 합니다.

1. 전분 (Starch)
  • 다수의 포도당 분자가 α-1,4 글리코사이드 결합으로 연결된 형태의 다당류입니다.
  • 아밀로스와 아밀로펙틴이라는 두 가지 형태로 존재합니다.
  • 주로 쌀, 감자, 밀, 옥수수, 고구마 등의 식물에서 발견됩니다. 이는 식물이 에너지를 저장하는 주요 형태입니다.
  • 인체에서는 소화효소에 의해 포도당으로 분해되어 에너지원으로 사용됩니다.
  • 요리와 제과에서는 전분이 물에 녹지 않는 성질을 이용해 점성을 높이거나, 열을 가해 젤라틴화시켜 음식의 질감을 개선하는 데 사용됩니다.
  • 전분은 열과 물에 의해 젤라틴화되어 점성이 증가합니다. 이는 소스를 만들 때나 제빵, 제과에서 중요한 역할을 합니다.
  • 또한, 전분은 혈당을 천천히 올리는 복합 탄수화물로, 지속적인 에너지를 제공합니다.
2. 글리코겐 (Glycogen)
  • 다수의 포도당 분자가 α-1,4와 α-1,6 글리코사이드 결합으로 가지를 친 형태의 다당류입니다.
  • 글리코겐은 매우 가지가 많아 빠르게 분해될 수 있습니다.
  • 동물에서 발견되는 에너지 저장 형태로, 주로 간과 근육에 저장됩니다.
  • 글리코겐은 필요 시 포도당으로 분해되어 혈당을 유지하고 근육 활동에 에너지를 제공합니다.
  • 특히 간에 저장된 글리코겐은 혈당 조절에 중요한 역할을 합니다.
  • 글리코겐은 간에서 혈당 수치가 낮아질 때 분해되어 혈액으로 방출됩니다.
  • 운동 중에는 근육에 저장된 글리코겐이 에너지원으로 사용됩니다.
  • 글리코겐은 고갈 시 피로감을 느끼게 되며, 이를 보충하기 위해 탄수화물 섭취가 필요합니다.
스포일러 제목
  • 다수의 포도당 분자가 β-1,4 글리코사이드 결합으로 연결된 형태의 다당류입니다.
  • 셀룰로스는 매우 직선적인 구조를 가지며, 식물의 세포벽을 구성합니다.
  • 주로 식물의 세포벽에서 발견되며, 특히 나무, 잎, 줄기 등에서 많이 존재합니다.
  • 인체에서는 소화되지 않지만, 식이섬유로 중요한 역할을 합니다.
  • 식이섬유는 장 운동을 촉진하고 변비를 예방하며, 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 유지합니다.
  • 셀룰로스는 물에 녹지 않으며, 소화 효소에 의해 분해되지 않습니다.
  • 이는 배설물을 부피 있게 만들어 장을 통해 쉽게 통과하게 합니다.
  • 또한, 셀룰로스는 혈당 상승을 억제하고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.

하루 당 섭취량은 얼마를 권장하는가요?

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하루 당 섭취량이 얼마나 적정한가를 먼저 말하면 “현대 인류는 음식을 통하여 충분한 당(설탕)을 섭취하고 있음으로 적정한 권장량은 없으며, 먹지 않는 것이 가장 바람직”합니다.

하루 당 섭취량을 결정하는 것은 개인의 총 칼로리 섭취량, 활동 수준 및 신체 질병 여부등 여러가지 고려 요소가 많습니다.

우리가 당(설탕)을 섭취하면 인체에 일어나는 순서는 다음과 같습니다.

  1. 입안의 소화 효소(아밀라제)를 사용하여 당(설탕, sugar)을 분해합니다.
  2. 당은 소화관을 통해 이동하여 포도당으로 혈류에 흡수됩니다.
  3. 이로 인해 혈당 수치가 상승하여 췌장에서 인슐린이 분비됩니다.
  4. 인슐린은 세포(지방 및 근육)에 포도당을 흡수하라고 지시합니다.
  5. 인체는 필요할 때까지 간과 근육 조직에 여분의 포도당을 저장합니다.
  6. 당은 또한 지방 조직으로 전환됩니다.

여기에서 과도한 당이 공급되면 계속 지방으로 전환 저장되고 이는 인슐린 저항성 증가로 이어지며 비만, 당뇨의 원인이 되며, 다양한 질병에 관여합니다.(3)

1. 공식적인 하루 당 섭취량은 얼마인가요?

    1. 미국심장협회(AHA)(4)
      • 남성: 하루 150칼로리(37.5g 또는 9티스푼)
      • 여성: 하루 100칼로리(25g 또는 6티스푼)
    2. 세계보건기구(WHO)
      • 성인과 어린이가 총 에너지 섭취량의 10% 미만(하루 약 5~10티스푼)의 유리당을 섭취할 것을 권장합니다.(5)
      • WHO는 또한 유리 설탕 섭취량을 일일 에너지 섭취량의 5% 미만, 즉 하루 약 25g(6티스푼)으로 줄이는 것이 추가적인 건강상의 이점을 제공할 수 있다고 제안
    3. USDA
      • 일일 칼로리의 10% 이하가 첨가당에서 나오는 것을 권장합니다.(6)
      • 예를 들어, 하루에 2,000칼로리를 섭취한다면 이는 약 200칼로리, 즉 첨가당 12티스푼에 해당합니다. USDA는 이러한 권장 사항이 식단의 유연성을 허용합니다.

그러나 이러한 모든 지침이 당신의 건강을 지킨다는 보장이 아니며, 단순 첨가당의 유해함은 사라지지 않습니다.

무엇이든 간에 당신의 식탁에서 당(설탕)을 첨가하지 마세요! 우리의 식탁에는 설탕이 필요 없습니다.

2. 식단에서 당(설탕)을 최소화하는 방법은 무엇인가요?

  1. 첨가당이 많이 함유된 식품 줄이세요.
    • 청량 음료: 355mL 탄산음료 한 캔에는 최대 8티스푼의 설탕이 들어 있습니다.
    • 과일 주스: 과일 주스에는 청량음료와 동일한 양의 설탕이 포함되어 있습니다.
    • 사탕과 과자 여기에는 다른 패스트리 중에서도 쿠키, 케이크, 파이가 포함됩니다. 설탕과 정제된 탄수화물 함량이 매우 높은 경향이 있습니다.
  2. 저지방 또는 다이어트 식품을 섭취하세요.
    • 지방을 제거한 식품에는 설탕 함량이 매우 높은 경우가 많습니다.
    • 탄산음료나 주스 대신 물을 마시고, 커피나 차에 설탕을 첨가하지 마세요.
    • 음식 조리시 설탕 대신 계피, 육두구, 아몬드 추출물, 바닐라, 생강, 레몬 등을 사용해 볼 수 있습니다.
  3. 설탕을 대체할 천연 제로칼로리가 대안이 될 여지가 있습니다.

3. 대체 당 종류에는 무엇이 있나요?

대체 당은 설탕 대신 사용될 수 있는 다양한 감미료를 의미하며, 일반적으로 설탕보다 칼로리가 낮거나 특정 건강 이점을 제공할 수 있습니다.

I. 스테비아 (Stevia)
  • 스테비아는 스테비아 식물(스테비아 레바우디아나)에서 추출된 글리코사이드(주로 스테비오사이드와 레바우디오사이드)로 구성됩니다.
  • 스테비아 식물의 잎에서 추출됩니다.
  • 설탕 대체 감미료로 사용되며, 음료, 디저트, 요리에 사용됩니다.
  • 칼로리가 거의 없으며, 설탕보다 200-400배 더 달콤합니다.(7)
  • 체중 증가를 예방하고 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다(8)
II. 당알코올(Sugar alcohols)
  • 에리스리톨 (Erythritol) 및 자일리톨 (Xylitol)등으로 알려진 당 알코올은 과일과 채소에서 자연적으로 발견되는 탄수화물의 일종입니다(9)
  • 에리스리톨은 포도당을 발효시켜 생산되고, 자일리톨은 자작나무, 옥수수 등의 식물에서 추출되며, 자일로오스에서 유도됩니다.
  • 에리스리톨은 그램당 0.2칼로리, 자일리톨은 그램당 2.4칼로리를 함유하고 있습니다. 참고로 자당(또는 일반 설탕)은 그램당 4칼로리를 함유합니다(10)
  • 칼로리가 거의 없으며, 설탕의 약 70%의 단맛을 가지고 있습니다. 혈당 수치에 영향을 미치지 않으며, 소화가 쉽고 치아에 해를 끼치지 않습니다.
  • 자일리톨은 개에게 매우 독성이 있습니다. 개와 함께 산다면 자일리톨을 손이 닿지 않는 곳에 두거나 완전히 피하는 것이 좋습니다(11)
III. 몽크 과일 (Monk Fruit Sweetener)
  • 몽크 과일 감미료는 주로 모그로사이드로 구성됩니다.
  • 몽크 과일(중국, Siraitia grosvenorii)에서 추출됩니다.(12)
  • 설탕 대체 감미료로, 음료, 디저트, 요리에 사용됩니다.
  • 칼로리가 없으며, 설탕보다 150-300배 더 달콤하며, 이는 모그로사이드(mogrosides)라고 불리는 화합물에서 비롯됩니다.(13)
  • 혈당 수치에 영향을 미치지 않으며, 자연스럽고 건강한 감미료로 간주됩니다.

탄수화물은 하루 당 섭취량에 포함된다.

우리가 관과하는 사실중 하나는 탄수화물과 당이 같은 말이라는 것을 인식하지 않는 다는 것입니다. 그럼으로 추가적으로 모든 백색, 흑색, 황색 첨가당을 먹을 필요가 전혀 없습니다. 명심하세요 담배나 술보다 더 나쁜것이 설탕입니다.

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참조문헌

References
  1. Sato, Tsugitaka (2014). Sugar in the Social Life of Medieval Islam. BRILL.
  2. Koivistoinen P, Hyvönen L. The use of sugar in foods. Int Dent J. 1985 Sep;35(3):175-9. PMID: 3863796.
  3. Paglia L. The sweet danger of added sugars. Eur J Paediatr Dent. 2019 Jun;20(2):89. doi: 10.23804/ejpd.2019.20.02.01. PMID: 31246081.
  4. Johnson RK, Appel LJ, Brands M, Howard BV, Lefevre M, Lustig RH, Sacks F, Steffen LM, Wylie-Rosett J; American Heart Association Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism and the Council on Epidemiology and Prevention. Dietary sugars intake and cardiovascular health: a scientific statement from the American Heart Association. Circulation. 2009 Sep 15;120(11):1011-20. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.109.192627. Epub 2009 Aug 24. PMID: 19704096.
  5. WHO. Guideline on sugars intake for adult and children(PDF). 4 March 2015 Guideline
  6. Office of Disease Prevention and Health Promotion. 2015-2020 Dietary Guidelines(PDF). December 2015
  7. lSaraiva, A., Carrascosa, C., Raheem, D., Ramos, F., & Raposo, A. (2020). Natural Sweeteners: The Relevance of Food Naturalness for Consumers, Food Security Aspects, Sustainability and Health Impacts. International journal of environmental research and public health, 17(17), 6285. https://doi.org/10.3390/ijerph17176285
  8. Peteliuk, V., Rybchuk, L., Bayliak, M., Storey, K. B., & Lushchak, O. (2021). Natural sweetener Stevia rebaudiana: Functionalities, health benefits and potential risks. EXCLI journal, 20, 1412–1430. https://doi.org/10.17179/excli2021-4211
  9. Saraiva, A., Carrascosa, C., Raheem, D., Ramos, F., & Raposo, A. (2020). Natural Sweeteners: The Relevance of Food Naturalness for Consumers, Food Security Aspects, Sustainability and Health Impacts. International journal of environmental research and public health, 17(17), 6285. https://doi.org/10.3390/ijerph17176285
  10. Moriconi, E., Feraco, A., Marzolla, V., Infante, M., Lombardo, M., Fabbri, A., & Caprio, M. (2020). Neuroendocrine and Metabolic Effects of Low-Calorie and Non-Calorie Sweeteners. Frontiers in endocrinology, 11, 444. https://doi.org/10.3389/fendo.2020.00444
  11. Murphy LA, Dunayer EK. Xylitol Toxicosis in Dogs: An Update. Vet Clin North Am Small Anim Pract. 2018 Nov;48(6):985-990. doi: 10.1016/j.cvsm.2018.06.004. Epub 2018 Jul 29. PMID: 30064708.
  12. Bhusari S, Rodriguez C, Tarka SM Jr, Kwok D, Pugh G, Gujral J, Tonucci D. Comparative In vitro metabolism of purified mogrosides derived from monk fruit extracts. Regul Toxicol Pharmacol. 2021 Mar;120:104856. doi: 10.1016/j.yrtph.2020.104856. Epub 2020 Dec 31. PMID: 33387567.
  13. Shivani, Thakur, B. K., Mallikarjun, C. P., Mahajan, M., Kapoor, P., Malhotra, J., Dhiman, R., Kumar, D., Pal, P. K., & Kumar, S. (2021). Introduction, adaptation and characterization of monk fruit (Siraitia grosvenorii): a non-caloric new natural sweetener. Scientific reports, 11(1), 6205. https://doi.org/10.1038/s41598-021-85689-2
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주석

Annotation

1. 『유당불내증 (Lactose Intolerance)』[⇪]

유당불내증은 유제품에 포함된 유당(lactose)을 소화하지 못하는 상태를 말합니다. 이는 소장에 있는 락타아제(lactase)라는 효소의 부족으로 인해 발생합니다. 락타아제는 유당을 포도당과 갈락토스로 분해하는 역할을 합니다.

  1. 원인
    • 유전적 요인: 일부 인종 및 민족 그룹에서 유당불내증이 더 흔합니다. 예를 들어, 동아시아인, 아프리카인, 남아메리카 원주민 사이에서는 더 높은 빈도로 나타납니다.
    • 나이: 나이가 들면서 락타아제 생산이 감소하는 경우가 많습니다.
    • 장 질환: 크론병, 셀리악병 같은 장 질환이 락타아제 생산을 방해할 수 있습니다.
    • 장 수술: 소장의 일부를 제거하는 수술도 락타아제 부족을 초래할 수 있습니다.
  2. 증상
    • 복부 팽만감
    • 복통
    • 설사
    • 가스
    • 메스꺼움
  3. 진단
    • 유당 호흡 검사: 유당을 섭취한 후 호흡 중의 수소 농도를 측정합니다. 유당이 소화되지 않으면 대장에서 발효되어 수소가 발생합니다.
    • 유당 내성 검사: 유당을 섭취한 후 혈액 중 포도당 수치를 측정합니다. 유당이 제대로 분해되지 않으면 혈당이 상승하지 않습니다.
    • 장 생검: 소장 조직을 채취하여 락타아제의 활동성을 검사합니다.
  4. 관리 및 치료
    • 유당 제한: 유당이 함유된 식품을 피하거나 제한합니다. 유제품을 섭취할 때 유당 함량이 낮은 제품을 선택하거나, 유당이 제거된 제품을 섭취합니다.
    • 락타아제 보충제: 락타아제 효소 보충제를 섭취하여 유제품을 소화할 수 있습니다.
    • 대체 식품: 유당이 없는 대체 식품을 섭취합니다. 예를 들어, 아몬드 우유, 두유, 코코넛 우유 등이 있습니다.
  5. 유당 함유 식품
    • 우유 및 대부분의 유제품 (치즈, 요거트, 아이스크림 등)
    • 일부 가공 식품 (빵, 시리얼, 샐러드 드레싱 등)
    • 유당이 첨가된 의약품과 보충제

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